Холодец при похудении можно или нет

Диета на холодце для похудения: какой холодец самый полезный и сколько в нем калорий

Холодец – это продукт, который редко у кого ассоциируется с диетой, похудением и потерей лишнего веса. Однако утверждение о том, что диета на холодце может быть эффективна, не так абсурдно, как кажется на первый взгляд.

В чем польза холодца?

Если задуматься, эта традиционная праздничная закуска – абсолютно уникальный продукт. Во-первых, домашний холодец состоит только из натуральных ингредиентов – мясо, вода и специи, следовательно, ничего вредного для здоровья в нем просто не может быть.

Мясо – основной источник белка для организма, а студень, который образуется при длительной варке костей, – это натуральный коллаген почти в чистом виде. Таким образом, сам собой отпадает вопрос «полезен ли холодец для здоровья».

Что такое коллаген и насколько он необходим для суставов, хрящей, костей, да и вообще для любых тканей организма (поскольку он возвращает им эластин), знают почти все.

Для людей с заболеваниями опорно-двигательной системы – это просто спасение. Он стимулирует метаболизм, препятствует старению, заставляя организм вырабатывать новые клетки, следовательно, все ткани обновляются. Белок – это энергия, он потребляется организмом почти полностью, нигде не откладываясь в виде жира.

Существенным минусом является высокое содержание в холодце холестерина. Его поглощение в неумеренных количествах способно привести к самым разным проблемам с сосудами вплоть до тромбов, полной закупорки и инфарктов, а также к сбоям в системе обмена веществ.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод – все хорошо в меру. Раз в 7-10 дней порция холодца – это очень полезно, а каждый день и не по разу – совсем наоборот.

И еще несколько дополнительных плюсов – в холодце в достаточно высокой концентрации присутствуют ретинол, лизин и почти все витамины группы В. Первый просто необходим для поддержания иммунной и нервной системы, второй играет существенную роль в реакции по усвоению кальция. А упомянутые витамины способны значительно повысить уровень гемоглобина в крови.

Холодец как составная часть диеты

Диета из одного холодца не принесет ничего, кроме вреда здоровью. Но как составная часть какой-либо белковой диеты он вполне допустим. Белковыми диетами, к которым прибегают чаще всего, являются диета Дюкана и кремлевская диета.

Таблица продуктов кремлевской диеты классифицирует холодец как желательное блюдо, присваивая ему ноль баллов, если он только мясной, а не заливное с овощами. Так как по условиям этой диеты в день можно «съесть» строго определенное число баллов, а холодец не «стоит» ничего, следовательно, его можно употреблять без ограничений.

Диета Дюкана тоже допускает употребление холодца, но не в самом начале (на фазе «атака»), когда ограничения самые строгие – желатин входит в перечень запрещенных продуктов. Когда же начинается фаза «круиз», он классифицируется как чистый белок и есть его не только можно, но и нужно.

Калорийность холодца

Сколько белка в холодце? Однозначно ответить на этот вопрос невозможно. Все зависит от предусмотренного в рецепте состава (пропорция мяса, бульона, жира, специй, овощей) и технологии приготовления.

Меньше всего калорий в холодце из говядины – примерно 90. В нем же больше всего белка – 25 г на килограмм. Значит, он наиболее полезен.

Холодец из свинины более калориен (примерно 250 ккал). Эту разницу можно даже увидеть – дайте говяжьему и свиному холодцу постоять несколько дней в холодильнике – на поверхности последнего появится слой жира, который невозможно не заметить. Для диетического питания свиной холодец никак не подойдет.

Где-то посередине находится холодец из курятины (150 ккал). Поскольку почти все рецепты дополнительно уточняют, что курятина для холодца – это не молодой упитанный бройлер, а именно курица, и постарее, мясо у которой более постное. Курятина вообще считается самым диетическим мясом, следовательно, и холодец из нее не причинит фигуре большого вреда.

В заключение – подборка видео по теме:

Как есть холодец для похудения?

Холодец для похудения иногда действительно используют, а потому портал о похудении «Худеем без проблем» решил уделить внимание этой теме сегодня.

Конечно, сейчас многие со скептицизмом отнесутся к варианту похудения на холодце. Но диетическим он действительно может быть. Все во многом зависит от выбранных компонентов и способа приготовления блюда.

Считаем калории

Для тех, кто худеет, всегда актуальным будет подсчет калорий. И надо понимать, что диета на холодце для похудения не предполагает употребления в пищу очень калорийного блюда.

Лидирует по калорийности мясной холодец из свинины, затем второе место занимает куриный, если взята целая курица. Низкокалорийным считается блюдо из говядины.

Вот теперь давайте посмотрим в цифрах, сколько килокалорий приходится на 100 грамм каждого продукта:

  • 352 – холодец, в составе которого – свинина и свиные ножки,
  • 293 – холодец, приготовленный из лапок и бедрышек курицы,
  • 215 – куриный, если взята крупная домашняя птица,
  • 180 – холодец из свинины,
  • 161 – холодец с индейкой,
  • 120 – холодец из лапок курицы,
  • 103 – куриное заливное, приготовленное в мультиварке,
  • 80 – холодец на постной говядине.

Теперь давайте вспомним, из каких еще компонентов обычно состоит холодец:

  • мясо или птица,
  • специи,
  • пленка жира,
  • вода,
  • прочие добавки (иногда и самые вредные, от них лучше бывает отказаться).

Для того чтобы сократить калорийность, уменьшаем в холодце количество мяса и прибавляем воды.

Есть такая диета – диета Дюкана, вот по ней можно употреблять в пищу такой говяже-куриный холодец для похудения.

Рецепт для тех, кто на диете!

  • две куриных ножки,
  • говяжья голень,
  • 2 головки лука,
  • половина морковки,
  • лаврушка – один листок,
  • немного горошка черного перца и чесночка.

Мясо надо как следует промыть, потом на три часа оставить в холодной воде. Сливаем воду, снова промываем, а потом курочку и говядину кладем в большую емкость, заливаем на 2 см водой. Теперь емкость переносим на плиту и доводим до кипящего состояния. Постепенно снимайте получающуюся на поверхности пенку.

Теперь сделайте минимальную температуру и оставляйте все это «томиться» около 8 часов.

В процессе варки нужно добавлять в бульон по 1 целой луковице – до тех пор, пока она не станет мягкой. Потом меняйте на новую. Когда куриный холодец для похудения уже почти сварится, лук надо будет вытащить. И добавить морковку колечками или звездочками (или можно тертую), лавровый лист, перец.

Мясо перекладывайте в другую кастрюльку. Сейчас надо заняться бульоном. По вкусу посыпьте соли, немного чеснока. И обязательно стоит процедить бульон через несколько марлевых слоев.

Курочку и говядину надо порезать, разложить по неглубоким формочкам и залить получившимся бульоном. Теперь ставим все это в холодильник, и через четыре часа можно употреблять.

Диета на холодце для похудения: польза или вред?

Конечно же, если употреблять холодец вместо завтрака, обеда и ужина, ничего хорошего в этом не будет. Поэтому портал hudeem-bez-problem.ru обязан предупредить, что время от времени можно просто разнообразить свой рацион не очень калорийным холодцом, приготовленным без применения желатина. например, по рецепту выше.

Читайте также:  Как убрать большой живот у мужчины

Не всякий холодец и уж точно не в больших количествах полезен.

Ведь густой отвар мяса и костей – это, как утверждают некоторые медики, просто чистый холестерин. Как вы уже знаете, холестерин остается на сосудистых стенках, провоцирует сужение сосудов, а здесь недалеко и до сердечно-сосудистых патологий, самые страшные из которых – инсульты и инфаркты.

И непосредственно о лишнем весе. Если слишком часто есть холодец, тогда обмен веществ замедлится, получится колоссальная нагрузка на печень. А это сразу же – много побочных эффектов, прибавка в весе.

Помогает ли холодец для похудения: отзывы

  • Все эти «байки» про правильное питание и бесхолестериновую пищу не про меня. Я очень люблю побаловать себя вкуснятиной, и холодец – это одно из моих любимых блюд. А еще я обычно его и зеленью украшаю. Получается объедение. Вот что мне реально помогает сбрасывать вес, так это подсчет калорий. Еще я занимаюсь в фитнес-центре. И потому иногда перед тренировкой, где-то часа за полтора, перекусываю холодцом. Самое главное – затратить больше калорий, чем потребить же. Кристина.
  • Я смогла вот таким образом мужа на диету посадить:) Он не любит всякие брокколи, говорит, что не животное какое-то. А с холодцом из диетических продуктов – отлично, не вредничает. Правда, в рамках этой системы питания у меня он ест не только холодец, и не так много, как хотел бы, и не на ночь далеко. Я снимаю всегда жир! В общем, за месяц он скинул три кило. Знаю, не очень много, но результаты еще впереди! Главное, что диета не мучительна для него. Ольга.
  • Про холодец для похудения отзывы читала разные, но сама попробовала только недавно. Сварила по рецепту Дюкана, честно, мне не понравился. Безвкусно как-то. И к тому же была у меня изжога от него. Ела каждый день в течение недели, скинула, может, грамм 500. Нелли.

Итак, решать вам, стоит ли включать в свой рацион питания холодец для похудения !

Автор — Ева Радуга, портал о похудении ХУДЕЕМ без проблем!

Холодец для похудения

Холодец давно завоевал популярность и стал постоянным блюдом на праздничных столах. Практически в каждой стране существует свой рецепт приготовления национального холодца, который носит разные названия: зельц, студень и другие. Существует немало вариантов приготовления данного блюда и состава холодца, но из нашей статьи вы узнаете о его варианте для похудения.

Полезные свойства холодца

Популярность здорового образа жизни набирает обороты, поэтому многие задумываются о том, полезен ли холодец. В составе этого блюда содержится такой элемент, как коллаген – белок, который является основой соединительных тканей организма. Он отвечает за развитие соединительной ткани и ее здоровье. Коллаген помогает восстанавливаться клеткам и борется с морщинами, замедляя при этом процесс старения. Данный элемент препятствует потери упругости и молодости кожи, а также стиранию хрящей. Именно поэтому употребление холодца является отличной мерой профилактики болезней суставов и костей.

В холодце содержатся вещества, которые способны помочь при заболеваниях опорно-двигательного аппарата. В состав данного блюда входят витамины группы Б, которые способствуют образованию гемоглобина. Желатин положительно сказывается на работе суставов и опорно-двигательного аппарата. Лизин (аминокислота) способствует усвоению кальция, а также борется с различными вирусами.

Ретинол, содержащийся в холодце, является очень сильным антиоксидантом, он помогает бороться с вредными для организма радикалами, а также ретинол оказывает положительное влияние на зрение и укрепляет иммунитет. Жирные полиненасыщенные кислоты успокаивают нервную систему и благоприятно сказываются на ее нормальном функционировании.

В холодце также присутствует глицин – элемент, необходимый для нормальной работы головного мозга и полноценного здоровья. Глицин способен избавить от чувства тревоги, страха, эмоционального напряжения, усталости. Благоприятно сказывается на улучшении памяти и даже способен справиться с затяжным стрессом и депрессией.

Употребление холодца перед спиртными напитками избавит от похмельного синдрома на следующий день.

Диетический холодец

Калорийность данного блюда зависит от способа его приготовления и выбранных ингредиентов: вида мяса, специй, жировой пленки, воды и добавки. Самый калорийный холодец – приготовленный из мяса свинины, затем – холодец из курицы. А самым низкокалорийным является холодец, приготовленный из говядины. Поэтому если вас интересует, можно ли есть холодец при диете – ответ будет положительным. Холодец из говядины подойдет всем, кто заботится о своей фигуре и ведет подсчет употребляемых калорий.

Если вы желаете снизить калорийность холодца, замените ингредиенты на продукты с более низкой калорийностью. Также можно увеличить количество воды, уменьшив при этом количество мяса. Таким образом, калорийность уменьшится.

Мы предлагаем вашему вниманию рецепт непростого, но вкусного блюда – холодца, приготовленного в соответствии с диетой Дюкана. На вкус данный холодец от обычного не отличается.

  • куриные окорочка – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • говяжья голень;
  • морковь 0 2 шт.;
  • лавровый лист;
  • чеснок;
  • перец горошком.

Тщательно промойте мясо и замочите на три часа в холодной воде. Затем слейте воду и еще раз промойте мясо. Переложите его в большую кастрюлю, залейте водой на два сантиметра. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, снимая пену. Затем поставьте на минимальную температуру, мясо в течение восьми часов должно томиться.

Периодически добавляйте в бульон лук, когда он станет мягким – меняйте на новый. В самом конце варки уберите луковицу, добавьте морковь, перец и лавровый лист. Когда мясо будет легко отделяться от косточек, выключите огонь. Переложите мясо в отдельную емкость, оставьте охлаждаться. Займитесь бульоном: добавьте по вкусу соль, выдавите головку чеснока. Далее необходимо процедить бульон через несколько слоев марли.

Мясо поделите на небольшие кусочки и переложите в глубокую посуду – примерно до половины, затем залейте бульоном и поставьте в холодильник на четыре часа. Приятного аппетита!

Холодец – это очень популярное блюдо, которое каждая хозяйка готовит по-своему.

Но можно ли есть холодец, «сидя» на диете? Кушать студень при похудении разрешено, более того, это полезно.

Главное – знать, как его правильно приготовить и когда есть.

Существует много диетических рецептов холодца и заливного, которые ускоряют процесс похудения и хорошо влияют на общее состояние здоровья.

Пищевая ценность блюда, расчет калорийности и БЖУ

Обычно под названием холодец имеют в виду крепкий отвар из свинины, который негативно отражается на фигуре. Однако студень можно готовить из менее калорийных компонентов: курица, индейка, говядина, телятина и т.д.

Однозначного ответа на вопрос о том, какая калорийность заливного, нет. Энергетическая ценность зависит от состава, а также метода приготовления.

Количество калорий в 100 г холодной закуски из разных компонентов:

  1. Куриный готовят из мяса с низкой питательностью (158-180 ккал), калораж бульона составляет около 36 ккал. Поэтому куриный студень содержит примерно 110-150 ккал. Это блюдо подходит для диеты.
  2. Говяжий варят из постного мяса (около 180 ккал) и диетического бульона (4 ккал/100 г). Чтобы еще больше уменьшить пищевую ценность заливного, можно использовать говяжий язык (145 ккал/100 г). В 100 г говяжьей холодной закуски содержится от 80 до 130 ккал.
  3. Свиной готовят из жирного мяса (ножки, уши, хвост, рулька), калорийность которого – около 260 ккал/100 г. Пищевая ценность свиного студня – до 350 ккал.
  4. Индюшиный студень готовят реже, однако его вкусовые качества и польза намного выше, чем свиного холодца. Калораж заливного составляет 160 ккал.

Кроме того, можно приготовить холодную закуску из куриных лап (120 ккал) или бедер и лап (293 ккал). Пищевая ценность заливного в мультиварке составляет всего 103 ккал.

Это интересно! Чтобы уменьшить количество калорий в холодце, уменьшите в нем количество мяса и увеличьте объем воды.

Во время диеты важно контролировать пропорции белков, жиров, углеводов (БЖУ) в 100 г студня:

  1. Свиной: белки – 7,5 г, жиры – 6,6 г, углеводы – 0,7 г.
  2. Куриный: Б – 15,2 г, Ж – 3,9 г, У – 0,7 г.
  3. Говяжий: Б – 8,2 г, Ж – 5,1 г, У – 0,6 г.
  4. Индюшиный: Б – 0,5 г, Ж – 0,2 г, У – 0,5 г.
Читайте также:  Месячные через 4 месяца после родов

Как видите, пищевая ценность индюшиного заливного самая низкая, поэтому оно больше подходит для диеты.

Кому не стоит употреблять

Свиную холодную закуску запрещено употреблять людям, которые страдают от атеросклероза, так как она повышает концентрацию холестерина. Это блюдо нагружает печень, поджелудочную железу, поэтому оно противопоказано при заболеваниях печени и панкреатите. Жирный холодец может спровоцировать обострение болезней с хроническим течением.

При гастрите не рекомендуется употреблять студень с имбирем, чесноком, луком, хреном или перцем.

Дополните блюдо минимальным количеством специй, чтобы немного улучшить вкусовые качества, но не навредить здоровью.

При похудении запрещено есть заливное из свинины, так как он провоцирует увеличение жировой ткани. В таком случае замените жирное мясо на курятину, индюшатину или другой диетический продукт.

Польза и вред для организма

Мало кто знает, что холодец имеет полезные свойства (при правильном приготовлении). Наибольшую пользу представляет концентрированный мясокостный бульон, который впитывает из ингредиентов все полезные вещества.

Диетологи выделяют следующие полезные свойства заливного:

  1. Блюдо содержит коллаген – это строительный белок, из которого состоят клетки организма. Это вещество соединяет все ткани. Конечно, после термической обработки много коллагена разрушается, однако его остатка вполне достаточно для насыщения организма. Этот белок замедляет возрастные изменения, останавливает разрушение костной ткани, хрящей суставов, улучшает состояние кожи.
  2. Останавливает развитие воспалительного поражения костных соединений.
  3. Укрепляет костно-мышечную систему.
  4. Лизин облегчает усвоение кальция, благодаря этому веществу повышаются защитные свойства организма.
  5. Бульон содержит витамины группы В, которые участвуют в обменных процессах, кроветворении, повышают уровень гемоглобина, обладают антиоксидантным эффектом.
  6. Под воздействием глицина активируется действие ферментов, которые помогают бороться со страхом, снимают нервное напряжение, предупреждают депрессии. У человека улучшается память, концентрация внимания, мозговая деятельность.
  7. Незаменимые жирные кислоты улучшают функции ЦНС.
  8. Витамин А укрепляет иммунитет, благотворно влияет на зрительный аппарат.

При систематическом потреблении холодной закуски исчезает слабость, повышается работоспособность, выносливость, восстанавливаются, укрепляются суставы и связки, нормализуется метаболизм, быстрее расщепляются жиры.

Однако студень не всегда полезен для организма, поэтому следует соблюдать правила его употребления.

Вредные свойства холодца:

  1. Жирное заливное из свинины содержит много холестерина, который оседает на стенках сосудов, провоцируя формирование бляшек, тромбов. Если человек часто употребляет свиной холодец, то риск сердечно-сосудистых патологий повышается.
  2. Свиной студень замедляет обменные процессы, перегружает печень, которая не успевает перерабатывать токсины, шлаки. Такое блюдо способствует набору массы.
  3. Жирный бульон, а также острые приправы раздражают слизистую пищеварительного тракта. Тогда появляется тяжесть, колики в животе, отрыжка, расстройства стула.
  4. Студень содержит соматотропин (гормон роста), который провоцирует воспаление, гипертрофию (болезненное увеличение массы какого-нибудь органа).
  5. Гистамин в студне провоцирует фурункулез, воспаление аппендикса, заболевания желчного пузыря.

Чтобы холодец при похудении не навредил здоровью, а также не испортил фигуру, нужно правильно подбирать компоненты и готовить его.

Стоит ли есть при похудении

При диете холодец употребляют вместо 1-2 основных приемов пищи. Важно подбирать малокалорийные продукты, добавлять в бульон овощи, чтобы увеличить пользу студня.

Длительность «холодцовой» диеты – 1 неделя. На этот период следует составить меню с учетом пропорций БЖУ.

Если вы желаете сбросить лишний вес, то выбирайте для блюда нежирное мясо: курица, говядина, индейка. Откажитесь от острых приправ, многочисленных специй или уменьшите их количество.

Следите, чтобы объем воды был больше, чем количество мяса. Ешьте холодец небольшими порциями (не более 250 г за 1 раз).

После недельной диеты на холодце можно избавится от 2-3 кг. Как утверждают диетологи, это самый безопасный темп похудения. После изменения стиля питания ускоряется метаболизм, расщепление жиров. Соблюдать диету на холодце можно каждый месяц.

При употреблении мясокостного бульона отсутствует чувство голода, головокружение, слабость, тошнота. Даже минимальная порция холодной закуски поможет ощущать сытость на протяжении длительного времени.

Диетический вариант блюда: рецепты

Чтобы приготовить вкусный студень, нужно соблюдать следующие правила:

  1. Нежирное мясо перед готовкой моется.
  2. Готовят бульон на слабом огне.
  3. Мясо считается готовым, когда оно самостоятельно отделяется от костей.
  4. Улучшить аромат холодца можно луком, чесноком, морковью.
  5. Готовое мясо нужно перебрать, удалить кости, жилы, куски жира, разложить по емкостям.
  6. Жидкость после варки нужно процедить через марлю.
  7. Перед употреблением холодец украшают зеленью, вареными яйцами.

Существует большое количество рецептов студня, которые отличаются набором компонентов, вкусом, ароматом. Для диеты подходят блюда из низкокалорийных составляющих.

Рецепты диетического холодца

  1. Курино-овощной:
  • отварите 1 картошку, 4 яйца. Измельчите яйца на 4 дольки, а картошку – на кубики;
  • варите до готовности 2-3 куриные грудки, мелко нарежьте;
  • измельчите петрушку;
  • разложите продукты по емкостям;
  • разведите нужное количество желатина в 700 мл бульона, постоянно помешивая;
  • добавьте в бульон измельченный чеснок;
  • залейте бульоном компоненты, поставьте в холодильник.
  1. Студень из свинины, говядины:
  • залейте 2 свиные и 1 говяжью ножку водой, варите около 3 часов;
  • за час до конца готовки добавьте немного соли, луковицу, а за 20 минут до конца готовки – 1 измельченную морковь;
  • достаньте из жидкости все ингредиенты, разберите мясо;
  • разложите ингредиенты по тарелкам, залейте процеженным бульоном, отправьте застывать.
  1. Студень в мультиварке:
  • замочите 2 свиные ножки в воде на 60 минут;
  • нарежьте остальные 500 г мяса (курица, говядина или свинина);
  • отправьте мясо, лук в контейнер мультиварки, посолите, залейте 2,5 л воды. Активируйте режим «Тушение» на 3 часа, добавьте в бульон чеснок, оставьте на четверть часа;
  • измельчите мясо, разложите в тарелки, залейте жидкостью, отправьте застывать.

Существует еще много рецептов холодца, который можно есть при диете.

Полезное видео

Смотрите видео о диетическом холодце:

Основные выводы

Таким образом, холодец при похудении можно и даже нужно употреблять. Главное, выбирать нежирные компоненты, использовать больше воды, овощей, чем мяса и специй.

Лучше отказаться от большого количества острых приправ при заболеваниях пищеварительного тракта.

Заменяйте студнем 1-2 приема пищи, употребляйте не более 250 г продукта за раз.

Кушать холодец при похудении можно не дольше 2 недель.

Правильный диетический продукт улучшает обменные процессы, ускоряет расщепление жиров, укрепляет суставы, связки.

При соблюдении всех правил можно избавиться от 3-5 кг за 14 дней и улучшить общее состояние здоровья.

Многих людей, желающих избавиться от лишнего веса, волнует вопрос о том, можно ли есть холодец при похудении. Существует много споров относительно того, насколько калориен студень и как его употребление отразится на состоянии организма. Однако большинство диетологов сходятся к мнению, что холодец полезен для худеющих.

Можно ли есть холодец на диете?

Бульон, сваренный на мясе и костях, содержит ряд полезных веществ. Если регулярно употреблять холодец, это следующим образом отразится на состоянии организма:

  • увеличится содержание коллагена, который способствует упругости и эластичности кожи;
  • замедляются процессы, вызывающие воспалительные болезни, поражающие суставы;
  • опорно-двигательный аппарат становится более крепким;
  • кальций усваивается организмом в полном объеме;
  • увеличиваются защитные функции организма.

Заливное содержит много полезных веществ, в особо большом количестве витамины группы В, благодаря которым ускоряется процесс метаболизма. Глицин, а также нежирные кислоты, являющиеся полиненасыщенными, активизируют работу головного мозга и улучшают работу центральной нервной системы.

При регулярном употреблении холодца человек, придерживающийся диеты, сможет избежать проявления слабости, которая часто возникает в процессе похудения. Кроме того, действие полезных веществ, содержащихся в студне, повысить работоспособность, выносливость организма, окажет укрепляющее воздействие на суставы и связки. Ускоряется процесс расщепления жиров.

Чем больше овощей добавляется в холодец, тем полезнее он будет для организма. Питаться студнем каждый день не рекомендуется. Его следует использовать в качестве основного блюда 2–3 раза в течение 7– или 10–дневной диеты. При включении в рацион холодца избавиться удастся от 2–3 кг. Однако такой темп уменьшения веса считается специалистами наиболее подходящим. Благодаря нормализации обмена веществ организм будет правильно перераспределять приходящуюся на него нагрузку, что приведет к дальнейшему снижению веса.

Читайте также:  Китайская палочка для сокращения

Если диету сопровождать регулярными физическими нагрузками, вес можно снизить на 4–5 кг.

Меню разгрузочного дня с употреблением холодца может выглядеть следующим образом:

  • завтрак: 150–200 г студня, 1 ломтик черного хлеба, 1 стакан зеленого чая или несладкого кофе;
  • обед: вареная или запеченная рыба, салат из свежих огурцов и помидоров, компот или кисель;
  • ужин: 150 г холодца с 1–2 каплями горчицы, 2 свежих огурца, несладкий чай.

В течение дня можно делать перекусы, включающие стакан кефира. Необходимо пить как можно больше жидкости — не менее 2 л в день.

Калорийность блюда

Насколько низкокалорийным является холодец, зависит от того, из какого мяса его готовят. Так, студень, содержащий в качестве основы куриные компоненты, имеет калорийность 110–120 ккал на 100 г продукта.

Если мясокостный бульон был сварен из курицы и говядины, его энергетическая ценность повышается до 200 ккал на 100 г. Наиболее калорийным является холодец из свинины: на 100 г блюда приходится от 250 до 300 ккал.

Чтобы снизить энергетическую ценность студня, его следует готовить из лапок курицы и белого мяса птицы. В таком случае калорийность холодца составит 80 ккал на 100 г. Столько же ккал содержится в заливном, сваренном на постной говядине. Однако для того, чтобы блюдо из таких ингредиентов застыло, в него следует обязательно добавить желатин.

Калорийность бульона становится выше, если повышается его концентрация. Можно уменьшить количество килокалорий, если разбавить его водой.

Рецепты приготовления

Существует много различных рецептов для приготовления заливного. Можно брать 1 вид мяса или же смешать несколько, например, говядину и свинину. Куриный холодец можно готовить с добавлением печени. Готовить блюдо можно не только на открытом огне, но и в мультиварке.

Держать студень в холодильнике рекомендуется не менее 5 часов. Лучше делать его вечером, чтобы на ночь оставить до полного застывания.

Говяжий

Для приготовления холодца на говядине потребуются следующие продукты:

  • говяжья голень с мясом — 800 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • говяжьи ребра — 500 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • горошины черного перца — 5 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • душистый перец — 6 шт;
  • лавровый лист — 1–2 шт.;
  • соль — 1/2 ч.л.

Мясо следует тщательно промыть, уложить на дно кастрюли и залить водой так, чтобы поверх него оставалось еще 6–7 см жидкости. Емкость ставят на сильный огонь и ждут, когда вода закипит. После этого огонь убавляют до минимума. На протяжении варки необходимо постоянно снимать пенку. Варить бульон следует в течение 6–7 часов. Дополнительные ингредиенты в виде лука, моркови и пряностей добавляют за час до готовности.

Сваренное мясо кладут на тарелку и отделяют его от костей. Его мелко нарезают, а затем укладывают в емкость для холодца. Сверху сыплют измельченный чеснок. Бульон необходимо процедить, а затем заполнить им формы с мясом. После того как холодец остынет, его помещают в холодильник.

Куриный

Куриное заливное можно приготовить, используя следующие компоненты:

  • куриные окорочка — 1 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • горошины черного перца — 6 шт.

Перед тем как начать варить бульон, окорочка следует хорошо промыть, а затем дать постоять им в холодной воде 2–3 часа. После их снова промывают, заливают водой, при этом уровень воды должен закрывать мясо на 6–7 см. Когда бульон закипит, с него следует снять пену, а потом положить в него остальные ингредиенты.

Огонь должен быть настолько маленьким, чтобы поверхность бульона не кипела, а лишь немного вздрагивала. Варят такое блюдо от 3 до 5 часов. Затем окорочка вынимают, а жидкость фильтруют через марлю. В нее надо добавить разбухший желатин (35 г на 300 мл воды).

Мясо отделяют от костей, режут, укладывают на дно глубоких тарелок и заливают бульоном. Затем ставят в холодильник до полного застывания.

Свиной

Холодец из свинины можно приготовить только из одних свиных ножек или же с добавлением говяжьего мяса.

Для такого блюда понадобится:

  • свиные ножки — 2 шт.;
  • говяжьи кости с мясом — 2 шт.;
  • чеснок — 4–5 зубчиков;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • душистый перец — 10 горошин;
  • лавровый лист — 1–2 шт.;
  • соль — по вкусу.

Мясо моют под проточной водой, кладут в кастрюлю, заливают холодной жидкостью, чтобы она немного покрывала ножки. Затем ставят на интенсивный огонь, ждут закипания, снимают пенку. После этого огонь убавляют, через 1 час добавляют морковь и лук. Бульон должен вариться еще 3 часа. По истечении этого времени в него добавляют пряности и варят еще 1 час.

Ножки и кости вынимают из бульона, отделяют от них мясо, которое мелко нарезают. Затем его смешивают с измельченным чесноком и распределяют по посуде для холодца. Заливают мясо процеженным бульоном. Холодец должен остыть, и лишь потом его помещают в холодильник.

Кушать такое блюдо следует понемногу, поскольку оно обладает наибольшей энергетической ценностью.

Противопоказания и вред

Несмотря на то что холодец при диете позволяет обеспечит организм жизненно важными веществами, употреблять его следует аккуратно, поскольку в больших количествах он может принести вред.

Так, в заливном содержится холестерин, который негативно сказывается на функционировании сердечно-сосудистой системы. В результате роста холестериновых бляшек в кровеносных сосудах могут образоваться тромбы.

Если злоупотреблять холодцом, он может оказать противоположный похудению эффект. Обмен веществ может замедлиться, что отразится на работе печени, которая будет не справляться с выведением токсинов. Эти процессы отразятся на фигуре: увеличится вес. Возможно возникновение других нежелательных побочных эффектов.

Студень относят к разряду тяжелых продуктов, поэтому прием его в пищу может негативно отразиться на работе органов желудочно–кишечного тракта. У человека может возникнуть ощущение тяжести в желудке, отрыжка. Часто включение в рацион больших порций холодца сопровождается запорами с кишечными коликами.

Исходя из перечисленных особенностей холодца, от его употребления следует отказаться тем людям, у кого повышен холестерин. Люди, страдающие болезнями печени, тоже должны избегать включения студня в рацион или же исключить из него чеснок. С большой осторожностью следует есть заливное людям, страдающим избыточным количеством жира.

Для беременных противопоказаний нет. Наоборот, холодец считается полезным, поскольку ускоряет процессы метаболизма, что положительно скажется на развитии плода.

Отзывы худеющих

Ирина, 32 года, Сыктывкар: «Никогда не думала, что холодец можно отнести к диетических продуктам, пока об этом не рассказал мой диетолог. Диету держала 10 дней. 3 раза включала в меню холодец. Правда, варила его из курицы и добавляла много морковки. Похудеть удалось на 4 кг. Примечательно то, что во время такого ограничения у меня не возникало слабости или ощущения голода. Быстро похудеть с холодцом не удастся, но я сбросила 3 кг и этим результатом довольна».

Алина, 41 год, Казань: «Всю жизнь мучаюсь с лишним весом. Использовала методики голодания, при которых вес уходит быстро, однако и возвращается через короткое время. Решила найти такую систему питания, которая избавит от килограммов постепенно, но надолго. Включила в меню холодец на говядине. Варила на постном мясе, бульон еще и водой разбавляла. Полезные свойства сохраняются, а калорий меньше. Могу сказать, что это лучшая диета, которая у меня была. Главное — голодной себя не чувствовала, а 3 кг за неделю ушло!»

Ольга, 28 лет, Москва: «Холодец отлично помогает похудеть.Я люблю его есть во время разгрузочных дней. Делаю сразу из нескольких видов мяса, чтобы полезных веществ побольше было, иногда оливки в него добавляю. Но надеяться только на правильно подобранный рацион я бы не стала. Эффективно похудеть можно только при комплексном подходе. У меня хорошая фигура, потому что я здоровый образ жизни веду: через день физические нагрузки, много воды и свежих фруктов и овощей. Правильно худеть надо!».

Якутина Светлана
Якутина Светлана
Эксперт проекта ProSosudi.ru
Статья помогла вам?
Дайте нам об этом знать - поставьте оценку
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *