Гвоздика польза и вред для здоровья

У кого из нас не стоит на кухне на какой-нибудь полке баночка или пакетик с ароматной гвоздикой! В молотом виде или целая, чем-то действительно напоминающая маленькие гвозди, она таит в себе массу как полезных свойств, так и нежелательных. Что же интересного есть в высушенных бутонах тропического гвоздичного дерева сизигиум и как это применять рассмотрим далее.

Что это такое

Гвоздика, под которой понимается пряность, широко используемая в кулинарии – это высушенные под солнцем бутоны тропического гвоздичного дерева. Имеет тёмный коричневый цвет и специфический запах. Помимо употребления в пищу, люди нашли и другие способы применения специи. Во многих развитых странах оно продаётся в аптеках именно как лекарство. В косметологии от неё также много пользы и побочных эффектов.

Польза

  • Употребление гвоздики в пищу стимулирует выработку желудочного сока, что полезно при пониженной кислотности желудка.
  • Некоторые вещества, содержащиеся в ней, а именно – эвгенол и олеаноловая кислота, используются в разработках для лечения рака крови.
  • Обладает антигельминтным и фунгицидным действиями.
  • Разжижает кровь, является хорошей альтернативой аспирину, который безвреден не для всех.
  • Активизирует работу иммунной системы, обладает антисептическим и бактерицидным свойствами, отлично подходит для профилактики гриппа и обострений хронических болезней горла.
  • Вяжущие свойства, которые невозможно не заметить при разжёвывании бутонов, окажут помощь в случае возникновения диареи.
  • Оказывает омолаживающий эффект за счёт содержания антиоксидантов.
  • Помогает поддерживать оптимальный уровень сахара в крови.

Также данная специя позволяет сделать мягче и вкуснее слишком крепкий кофе, усиляет его тонизирующие свойства; она полезна для волос и кожи головы.

100 грамм этой удивительной приправы содержат:

  • Медь (27% от рекомендуемой суточной нормы)
  • Цинк (21%)
  • Витамин С (20%)
  • Фолаты (17%)
  • Железо (16%)
  • Магний (15%)
  • Запрещено использовать при серьёзных нарушениях работы сердца и сосудов, т.к. повышает артериальное давление и расширяет сосуды.
  • Не советуется употреблять во время менструаций, ведь активные вещества в специи разжижают кровь, что усилит кровотечение.
  • Ухудшает состояние пищеварительной системы при повышенной кислотности и язвах.
  • Хоть и способно нормализовать работу нервной системы, не лучшим образом влияет на нервную систему детей и людей с неврологическими и психическими нарушениями.
  • Тонизирует матку и при беременности может стать причиной выкидыша или преждевременных родов.
  • Изменяет вкус материнского молока.
  • Неразбавленное гвоздичное масло может вызвать ожог, особенно на тонкой и нежной коже.
  • В больших дозах пряность способна вызвать аллергическую реакцию.

Плюс ко всему этому не стоит применять гвоздику, если вы часто выходите на солнце или принимаете антикоагулянты.

Советы и как правильно использовать

Если у вас нет индивидуальной непереносимости гвоздики, то чай, в который добавлена специя, окажет небольшой противоаллергический эффект и поможет при респираторных проявлениях аллергии.

Измельчённая гвоздика очень действенна при поражении желудочно-кишечного тракта глистами и простейшими. Достаточно принимать по трети чайной ложки три раза в день в течение 30 дней. А добавлять можно в любую пищу и питьё – эффект останется таким же. Но детям нужно употреблять этот продукт очень аккуратно и не ранее 3-х лет.

Если вдруг почувствовали, что простуда совсем близка, не дожидаясь, пока поднимется температура, приготовьте такой чай. В пол-литра кипятка добавьте 3 гвоздичных бутона, половину измельчённой палочки корицы, молотый имбирь на кончике ложки, 1 ч.л. чая, 1 ст.л. мёда и 2-3 кусочка лимона. Всю смесь надо полчаса настаивать в термосе, процедить и выпить перед сном. Напиток очень хорошо согревает и убивает вредные микробы в организме.

Для применения в косметических целях очень популярно эфирное гвоздичное масло. Если нет возможности купить такое масло, вполне можно сделать его самим. Для этого берутся порошок гвоздики и оливковое масло в пропорции 1:5, а затем смесь настаивается в тёплом месте в течение двух недель. После чего её нужно процедить.

Используется такое масло в количестве 1 мл на 5 мл любого косметического средства – геля, шампуня, крема и т. п. По словам косметологов, при принятии ванн нужно добавлять на 1 стакан соли 3 капли эфирного масла, что положительно скажется на коже и жировых отложениях под ней (они уменьшатся).

Хорошо разбавленное эфирное мало гвоздики применяется в домашней косметологии для осветления кожи, а также лечения прыщей, угрей, ожогов, грибковых поражений и герпесных высыпаний.

Приверженцам ароматерапии можно порекомендовать использовать две капли масла на 5 м 2 помещения, что окажет на него дезинфицирующий эффект.

Вывод

Все свои полезнейшие свойства эти маленькие гвозди, растущие на деревьях, проявляют только в том случае, если они были правильно выращены, собраны и транспортированы. Поэтому обязательно проверять специю на качество перед применением. Необходимо взять из пакетика горстку сушёных бутонов, бросить их в воду и посмотреть, как они в ней себя проявят.

Полностью всплывшие цветки не несут в себе никакой пользы, а вот пошедшие ко дну или держащиеся на плаву вертикально можно использовать смело.

Гвоздика как пряность была известна и широко использовалась более чем две тысячи лет назад. Ее высоко ценили китайские императоры из династии Хань, отличавшиеся изысканным вкусом не только относительно музыки и других искусств, но и еды.

Они использовали бутоны гвоздики для освежения дыхания своего и своих подданных. Так, каждый посетитель в обязательном порядке должен был изжевать гвоздичный бутон, и только после этого его допускали к правителю.

Первые упоминания о гвоздике в Европе были зафиксированы во времена Римской империи известным автором Плинием. Но в то время практически никто не знал где растет растение. Тайна была открыта лишь в ХVI ст., когда португальцы приплыли на Молуккские острова, где и нашли гвоздику.

В наше время наибольшее количество растения выращивается на острове Пемба. Вторим по производству пряности является Мадагаскар. Также, поставки гвоздики идут с Гвинеи, Шри-Ланки, Занзибара, Индии и, конечно же, Молуккских островов.

Описание растения

Пряность гвоздику получают из недозрелых высушенных бутонов вечно-зеленого дерева. Оно цветет дважды в год, имеет маленькие листья и вырастает от 10 до 20 метров в высоту. Цветок небольшого размера, имеет белые или розоватые лепестки.

Плоды яйцеобразной формы с одним или двумя семечками. Бутоны для пряности начинают собирать с дерева, которому выполнилось шесть лет. При этом цветоносы удаляются, а бутоны высушиваются. Они имеют сильный аромат и жгуче-горьковатый привкус.

Читайте также:  Аналоги бисептола в таблетках

Полезный состав специи

В состав пряности входят:

  • белки — 6 г,
  • жиры — 20,1 г,
  • углеводы — 27 г.

Количество килокалорий гвоздики на 100г — 323.

Главная составляющая — эфирное масло в количестве от 15 до 25 %, около 95% которого — эвгенол, дающий характерный аромат. Третья часть — клетчатка.

Пряность богата и другими веществами:

  • карифилленом,
  • гуму-леном,
  • жировыми и дубильными веществами,
  • олеаноловой кислотой,
  • слизью.

Благодаря своему химическому составу эта приправа наиболее полезная из всех. Она содержит витамины следующие:

  • Витамин C (около 20%) — главный помощник нашей иммунной системы. Также он укрепляет кровеносные сосуды и хрящевые ткани, выводит вредные радикалы из организма.
  • Фолиевая кислота или витамин B9 (около 17%) — «витамин хорошего настроения»; участвует в делении клеток, росте тканей, участвует в работе иммунной и сердечно-сосудистой системах; помогает нормальному протеканию беременности у женщин.
  • Витамин K или филлохинон (12%). Его дефицит может провоцировать бесплодие у сильного пола. Нормализует свертываемость крови, полезен для нормальной работы печени, почек, желчного пузыря. Без него невозможен синтез многих белков, необходимых для сердечной и легочной тканей.
  • Пиридоксин или Витамин B6 (9%) — принимает активное участие в усвоении жирных кислот, регулирует количество глюкозы в крови, способствует улучшению памяти, помогает в работе нервной системы.
  • Пантотеноловая кислота или витамин B5 (7%). Главная функция — помогает при выработке клеточной энергии. Также она стимулирует выработку гормонов надпочечников; «витамин красоты и стройной фигуры».
  • Ниацин (другие названия витамин B3, никотиновая кислота, витамин PP) (до 7%) — очень важен для сохранения красоты кожного покрова, стабилизирует работу нервной системы, участвует в углеводном и белковом обмене, содействует выделению желудочного сока; без него не возможна нормальная работа мозга и центральной нервной системы.
  • Тиамин или витамин B1 (6%) — принимает активное участие в водно-солевом, белковом и жировом обменах; очень важен для нормальной работы сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
  • Рибофлавин или витамин B2 (5%) — улучшает зрение, принимает участие в синтезе многих гормонов, повышает стрессоустойчивость нервной системы, благодаря ему жиры и углеводы перерабатываются в энергию для организма.
  • Витамины A (ретинол) и E (токоферол) (до 2%) — помогают нашей коже, ногтям, волосам дольше сохранять красоту и молодость, поддерживают иммунитет.

В гвоздике в большом количестве присутствуют и минералы:

  • Натрий — необходим для нормального функционирования внутри- и межклеточных процессов, стимулирует пищеварение.
  • Калий — важен для работы сердечной мышцы, регулирует водный баланс, улучшает работу головного мозга.
  • Кальций — сохраняет сильными кости и зубы, принимает участие в процессах сокращения мышц.
  • Медь — помогает в работе печени, селезенки, лимфатической системы.
  • Железо — обеспечивает дыхание тканей, участвует в клеточном и системном метаболизмах, способствует работе мозга и щитовидной железы.
  • Магний — важен для нормальной выработки инсулина, регулировки функционирования сердца, сосудов, мышц, эффективной работы нервной и мочевыводящей систем. Этот элемент помогает предотвратить развитие некоторых болезней (например, атеросклероз, сахарный диабет).
  • Марганец — регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует мозговую деятельность и процессы в нервной системе; способствование росту соединительных тканей, хрящей и костей.
  • Фосфор — поддерживает зубы и кости в нормальном состоянии, поддерживает хороший обмен веществ, рост клеток, работу мышц и почек.
  • Селен — содействует нормальной работе и жизнедеятельности клеток, поджелудочной железы; поддерживает иммунную систему.
  • Цинк — без него в нашем организме возможны сбои в работе половой и репродуктивной систем, мозговой деятельности.

Лечебные свойства пряности и польза при применении

Рассмотрим конкретнее, как такой продукт как гвоздика помогает нашему организму:

Гвоздика положительно влияет на секрецию ферментов пищеварения, благодаря чему она может быть хорошим средством при повышенной концентрации кислоты в желудке, метеоризме, токсикозе. Настой из этой пряности является хорошим средством для женщин при утреннем токсикозе.

  • При артрите рекомендуется использовать примочки.

На место воспаленного сустава прикладывают салфетку, смоченную в эфирном масле пряности. Благодаря входящему в состав гвоздики эвгенолу подобная аппликация поможет снять воспаление и боль.

  • В качестве антибактериального средства.

Для этих целей настой из цветков гвоздики использовался с давних времен. Химические составляющие пряности помогают организму в противостоянии многим вредным микроорганизмам.

Гвоздику с целью успокоения и лечения нервной системы можно использовать как в качестве ароматического средства, так и в качестве добавки к чаю. Эфирные масла, находящиеся в этом растении, способствуют расслаблению мышечного напряжения и улучшению психологического состояния.

Благодаря большому содержанию витамина С растение способно повысить иммунитет организма.

  • При болезнях полости рта.

Полоскания и примочки на основе эфирного масла гвоздики эффективны при воспалительном процессе десен, отеке слизистой, неприятном запахе, для придания белоснежного вида зубной эмали.

  • Укрепление костной ткани.

С этой целью люди с переломами в качестве дополнительного средства употребляют водно-спиртовой настой растения.

  • Как тонизирующее средство и афродизиак, эфирное масло гвоздики применяется в аромалампах.
  • В качестве антиоксиданта и антиканцерогена используют эфирный экстракт пряности, обладающий лечебными свойствами. Также она защищает организм от действия свободных радикалов.
  • Сахарный диабет.

Эвгенол, содержащийся в растении, способен поддерживать в нормальном состоянии уровень сахара.

  • Как косметическое средство.

Эфирное масло гвоздики хорошо подходит для ухода за жирной кожей в косметологии, помогает повысить ее упругость, избавить от гнойных высыпаний. Также применяется в качестве кондиционера для волос или ополаскивателя.

Противопоказания к применению и вред

Кроме массы положительных свойств и пользы эта пряность имеет и свои противопоказания.

Она приносит вред и не рекомендуется к употреблению в следующих случаях:

  • при индивидуальной непереносимости растения;
  • при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • при гипертонии;
  • беременным и кормящим матерям;
  • детям до двух лет.

Целебные рецепты: эфирное масло и настойки

При проблемах полости рта (зубная боль, неприятный запах, воспалительные процессы, стоматит, ангина) рекомендуется жевать бутоны гвоздичного дерева.

При гнойниках и фурункулах. На больное место нужно нанести концентрированное эфирное масло. Если у вас проблемная кожа — начните принимать ванны, добавляя в воду немного эфирного масла.

При проблемах с пищеварением можно перед едой за 15-20 минут изжевать один или два бутона специи смешав их с чайной ложкой меда. Но этот рецепт противопоказан людям страдающим язвой и гипертонией.

При гипотонии разжевывают несколько бутонов пряности. Они окажут действие, равное действию кофеина.

При кашле советуют подержать во рту 2-4 целебных бутона, пока они не размякнут. Далее их нужно разгрызть и проглотить сок, который выделится.

Читайте также:  Впч hpv 16

При артритах и артрозах делают массаж больного места с применением разведенного эфирного масла растения (в 1 ст. л. массажного масла добавить около 15 капель гвоздичного). Это снимает боль и воспаление.

Если беспокоят паразиты, принимайте концентрированный гвоздичный чай. Пить его нужно охлажденным до еды в небольшом количестве (около 1 ст. л.) и запивать водой.

При уходе за волосами можете приготовить ополаскиватель из 5-ти измельченных бутонов пряности, смешанных с 1 стаканов шелухи лука и 1 стаканов водки. Эта настойка должна выстоять в затемненном месте около 10-ти дней. Она добавляется в воду, которой планируете ополаскивать волосы.

О том, как полезна пряность гвоздика, почему люди воспринимают ее как лекарство, можно узнать из видео.

Как выбирать качественную молотую и сушеную гвоздику и хранить ее?

Есть несколько простых способов проверить пряность на качество. Согласно одному из методов, рекомендуемых специалистами, нужно сильно бросить бутон в воду и посмотреть, как он себя поведет: если будет плавать вертикально — это хороший продукт, а если ляжет горизонтально — плохой.

При втором способе попробуйте перемолоть или хотя бы раздавить бутон. Если при этом он потрескивает — значит, растение высушено правильно.

В магазинах или на рынках гвоздика продается преимущественно в двух видах: целыми бутонами в сушеном виде или молотой.

Этот продукт нужно хранить в герметичной таре.

Гвоздичное дерево предпочитает теплый тропический климат. Его выращивают из семян, которые имеют очень маленькие размеры. По этой причине при посадке их замачивают и перемешивают с песком. Прорастание семян происходит довольно медленно — около 1,5 месяца. В наших широтах подобное дерево можно вырастить исключительно в тепличных условиях.

Добавлено в закладки: 0

История происхождения

В мире существует 150 специй растительного происхождения и классифицируются они по географическим и историческим параметрам.

Самые достойные – это классические специи, признанные во всем мире, они популярны в национальных кухнях всех стран и их особенность в том, что их применяют в сухом виде.

Гвоздика входит в пятерку самых признанных специй и не только в кулинарии, она имеет такую большую область применения, что по праву заслуживает нашего внимания. Острый и пряный аромат гвоздики известен нам при мариновании огурцов и грибов.

Гвоздика — от лат. «clavus» — гвоздь потому, что засушенные бутоны напоминают по форме гвозди — на самом деле это нераспустившиеся цветные почки гвоздичного дерева Сизигиума ароматного семейства миртовых. Родиной его считаются Молуккские острова в Индонезии.

Описание растения

Это многолетнее вечнозеленое дерево высотой 12 метров растет только во влажном тропическом климате. Различают 300 видов гвоздичного дерева.

Оно живет почти столетие и цветет 2 раза в году (март и октябрь) мелкими розовыми цветочками в форме зонтика. Аромат издает все дерево, но особенно ценны нераскрывшиеся бутоны, набравшие силу и полезные вещества, их собирают вручную и урожай с одного дерева может достигать до 30 кг, поэтому цена гвоздики невелика.

Собранные бутоны заливают кипятком, а затем сушат на солнце, где они ферментируются и на выходе получается засушенный цветочек с 4 чашелистиками длиной 1 — 1,5 см с терпким запахом и целительной силой.

Гвоздичное дерево имеет интересную историю. Издревле гвоздику ценили и строго охраняли, за вывоз семян гвоздичного дерева судили. Древние знахари лечили недуги, снимали боль с помощью гвоздики.

Применение гвоздики

Впервые о гвоздике упоминается в Древнем Китае во время правления династии Хань, когда на приемах у императора считалось хорошим тоном жевать сухую гвоздику, чтобы освежить дыхание.

В Древней Греции гетеры осыпали свои опочивальни специями, в том числе и гвоздикой, как распаляющие сексуальные желания. В Древнем Риме готовили любовные бальзамы по старинным рецептам.

А в Древнем Египте гвоздичное масло нашло применение при бальзамировании тел, умерших украшали благовонными ожерельями из веточек гвоздики.

В Средние века происходит расцвет популярности гвоздики и 1 кг сырья стоил 7 г золота. В Аюрведе — традиционной индийской медицине, гвоздика ценилась за согревающий эффект и применялась при кашле, простуде, астме.

Авиценна называл гвоздику «замечательным средством для сердца и кровообращения». На Тибете она называлась «цветком богов» и ею успешно лечили ревматизм и заболевания верхних дыхательных путей.

Попав в Европу, гвоздика спасала от эпидемии чумы — это было единственное средство от этой заразы, а в 16 веке А. Паре случайно открыл, что гвоздика справляется с зубной болью.

Полезные свойства гвоздики

Углеводы — 10,51 г.
Белки — 3,27 г.
Жиры — 0,15 г.
Клетчатка — 5,4 г.
Натрий — 94 мг.
Калий — 37,0 мг.
Марганец — 0,256 мг.
Фосфор — 90 мг.
Селен — 7,2 мкг.
Цинк — 2,32 мг.
Магний — 60 мг.
Бета — каротин — 8 мкг.
Лютеин — 464 мкг.

А также природные соединения:

Фолаты, тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, пантотеновая кислота, алколоиды, сапонины, флавоноиды, гликозиды.

Интересно, что медицина многих европейских странах официально признала гвоздику как лекарство — она входит в состав 60 препаратов!

    Главная заслуга ее — антисептическая. Свою эффективность гвоздика доказала при лечении вирусных и вредных микроорганизмов — дифтерийной и туберкулезной палочки, сибирской язвы,золотистого стафилококка.
    В современной стоматологической практике она — составная часть временных пломб и защитных прокладок за счет своего дезинфицирующего свойства.
    Также при проблемах с деснами, пародонтозе следует полоскать рот и втирать молотую гвоздику в десна.
    При зубной боли спасает компресс: 5 бутонов гвоздики вскипятить в любом масле и приложить к зубу. При кариесе, пульпите следует пожевать 1 — 2 бутона с ложкой меда до полного растворения во рту.
    Гвоздика — прекрасный заменитель жвачки, она устраняет запах и дезинфицирует полость рта. В Тайланде и Индии ее добавляют в популярную жвачку бетель.
    Второе важное значение — противопаразитарное качество гвоздики. Она успешно борется с паразитами и глистами и входит в состав паразитарного средства «Тройчатка» – 20 г. гвоздики, 20 г. пижмы, 20 г. полыни.
  • 1й день: пол — десертной ложки молотой гвоздики принять за 30 минут до ужина
  • 2й день: пол — десертной ложки принять до завтрака и ужина
  • 3й — 9й день: по пол — десертной ложки 3 раза в день до еды .

3 гвоздики, 2 дольки лимона, тертый имбирь, пол — палочки корицы, 30 мл апельсинового сока и 1 чайная лодка черного чая — все залить 500мл воды, довести до кипения. Пить в течение дня, сахар и мед — по вкусу.

Еще одна сфера применения: гвоздика — это профилактика остеопороза . В США 43 млн. американцев страдают низкой костной массой, а по данным ВОЗ остеопороз занимает 4 место по риску заболеваний.

    Гвоздика помогает укрепить кости и повысить их плотность благодаря марганцу.
Читайте также:  Грыжа пищевода осложнения

5 пакетиков гвоздики (по 20 г) залить 2 флаконами »Тройного» одеколона, плотно закрыть и поставить в темное место на 7 дней, встряхивая. Натирать больные места и прикрыть пленкой.

Гвоздика — мощный антиоксидант и считается профилактическим средством при онкологических заболеваниях, она останавливает рост раковых клеток и высвобождает свободные радикалы в 5 раз эффективнее, чем необходимый витамин Е.

За счет большого количества эфирных масел (а это 20%), гвоздичное масло востребована в медицине и косметологии.

Эфирные масла — это летучие пряные вещества, которые активно действуют на весь организм человека, так как содержит массу полезных свойств.

Главное достоинство эфирного масла — его универсальность, оно стимулирует все обменные процессы в организме, повышает иммунитет, восстанавливает силы, снимает нервное напряжение, улучшает настроение.

Кроме того, гвоздичное масло содержит Омега 3 жирные кислоты и Омега 6 полиненасыщенные жирные кислоты, а без них невозможна работа клеток мозга, мужских половых клеток, сетчатки глаз. Они дают клеткам энергию, регулируют работу сердца и сосудов, лечат воспаление — начало тяжелых заболеваний.

Издревле гвоздика применялась при женских проблемах. Действительно, она нормализует гормональный фон, менструальный цикл, снимает напряжение при климаксе.

Ее используют при родовспоможении: она усиливает потуги и ускоряет роды. А еще гвоздика, прекрасный афродизиак, разжигающий страсть. Блюда с гвоздикой — это любовное средство для двоих.

Массажное масло сделать просто, добавив в основу любого масла 2 столовые ложки молотой гвоздики и оставив на сутки настаиваться.

Также в странах Азии гвоздика считается мужской специей, так как повышает не только силу и желание, но и способствует подвижности сперматозоидов. Проверено, что гвоздика повышает уровень тестостерона — мужского полового гормона.

30 бутонов гвоздики плюс корень жень — шеня залить 1 литром вина, настаивать 2 недели, встряхивая. Пить по 30 мл за 30 минут до сна.

В косметологии гвоздика востребована за счет эфирных масел и дубильных веществ, придающих незабываемый терпкий запах.

Еще в Древней Греции ценился ее древесно — цветочный аромат вместе с иланг — илангом, бергамотом и розмарином.

Сегодня гвоздичное масло нашло применение в парфюмерных композициях, кремах, лосьонах после бритья — все они благотворно действуют на кожу омолаживая и дезинфицируя ее.

Масло лечит угри, сыпь, фурункулы, воспаления и нагноения кожи, ожоги, дерматиты, бородавки, убивая все вредные микробы.

Особенно гвоздика полезна при жирной коже, надо в любимый крем добавлять 2 капли эфирного масла гвоздики и 2 капли лимонного сока — это восстанавливает клетки кожи, тонизирует, подтягивая и омолаживая ее.

Молотая гвоздика и куркума разводится 2 ложками оливкового масла и наносится на лицо на 5 минут, дает эффект лифтинга.

При ослабленных волосах необходимо нанести на них смесь гвоздичного и растительного масла, так улучшится питание и структура волос.

При стрессе показаны расслабляющие ванны с несколькими каплями масла гвоздики.

Противопоказания

Надо помнить, что в чистом виде пить и наносить на кожу масло гвоздики нельзя, необходимо также беречь глаза.

Принимать в пищу строго по рецепту, не перебарщивая.

    При не переносимости; Беременным; Детям до 2х лет; При повышенной кислотности желудка; При язве, гастрите и гипертонии.

Кулинария и гвоздика

Применение гвоздики настолько обширно, что все не перечислить. На Востоке специи являются составной частью здорового питания.

Самое экзотические блюда, конечно, принадлежат восточной кухне, это знаменитая смесь специй »масала», пряная смесь «карри», а также вустерский соус, где кроме гвоздики добавляется чеснок, паприка и чили.

В Европе гвоздику кладут в пудинги, муссы, выпечку, в Нидерландах — в сыр и творог.

В России гвоздика широко используется в консервной промышленности. Она один из главных компонентов в томатных соусах, горчице, маринованной рыбе, пряной кильке, рыбе горячего копчения, зельце, печеночном паштете, мороженом и хлебо — булочных изделиях.

Также без гвоздики не обходится ни одно мясное блюдо, рыба, колбаса, пирожное и конфеты.

Французские повара заправляют супы оригинальным способом: в 2 очищенные луковицы они втыкают 5 гвоздичек и опускают в бульон за 10 минут до готовности. И называется это «лук, обитый гвоздями».

Обжарить кусочки баранины, смешать с пассированным луком, томатами, залить бульоном и добавить чернослив. Все это тушится до готовности и за 10 минут добавляется гвоздика, корица, сахар и уксус.

  • В 3х литровую банку слоями уложить нарезанные помидоры и кольца лука.
  • Вскипятить 1 литр воды, добавит 3 ч. ложки соли,4 ст. ложки сахара, 4 шт. лаврового листа, 4 шт. гвоздики, 2 горошка перца.
  • Залить помидоры и пастеризовать 10 минут, на 8 минуте влить 6 ст. ложек растительного масла и 4 ст. ложки уксусной эссенции.
  • Банки закатать, перевернуть и закутать в одеяло.

Ну и, конечно, чаи, кофе и глинтвейн с гвоздикой, которые стимулируют умственную деятельность, согревают и поднимают настроение. Гвоздичный чай по утрам насыщает витаминами, поднимает тонус и иммунитет, надо всего 1 бутон на чашку.

Гвоздика в быту

Гвоздика отлично борется с кровососущими насекомыми. Надо либо добавить в лосьон (крем) 2 капли гвоздичного масла и натереть кожу, либо на окно поставить разрезанный лимон с воткнутыми бутонами гвоздики. В гардероб кладут гвоздику от моли, можно усилить эффект и положить еще и лаванду.

Эзотерики считают, что аромат гвоздики помогает от сглаза и зависти, защищает от негатива. С античных времен магические ритуалы связанные с гвоздикой, несут верность и укрепляют любовные чувства.

Гвоздику приносили в жертву богам, сжигали в ритуальных действиях. А некоторые люди носили гвоздику в ладанке для привлечения богатства, ведь она по форме напоминает крест.

Известны также индийские благовония и свечи. 2 капли масла, капнутые в аромалампу, успокаивают нервную систему и очищают пространство.

Интересно, что 50% урожая гвоздики уходит в состав сигарет, говорят удовольствие от вдыхания непередаваемые.

В последнее время очень популярны новогодние композиции с гвоздикой. Например, в сочетании с апельсинами дает радостное настроение: на коже апельсина зубочисткой делаются фантазийные узоры и в них вставляются бутоны гвоздики. Дом будет благоухать, особенно если накануне положить гвоздику в емкость и залить эфирным маслом — аромат усилится в несколько раз.

Гвоздика, как восточная специя — история и гордость народа, которая много лет служит человеку и лечит его. Недаром про гвоздику говорят: ее бутоны делают пищу вкусной, ум — радостным, а тело — здоровым. Будьте и вы здоровы!

Якутина Светлана
Якутина Светлана
Эксперт проекта ProSosudi.ru
Статья помогла вам?
Дайте нам об этом знать - поставьте оценку
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *